I metodi chimici naturali conservano gli alimenti aggiungendo sostanze che bloccano microrganismi ed enzimi, prevenendo il deterioramento. L’aceto, grazie all’acido acetico, agisce come antisettico e conserva verdure come cipolline, cetrioli e peperoni. Il sale, usato da secoli, preserva carni, pesci, formaggi e alcuni ortaggi creando un ambiente sfavorevole ai microrganismi, tramite salatura secca o in salamoia.
