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vinificazione rosato - Coggle Diagram
vinificazione rosato
macerazione
pre ferm
pellicolare
crio
post ferm
si fa in base alle uve e al colore
colore
rosa tenue
petalo di rosa/buccia di cipolla
cerasuoli
colore tendente alla ciliegia
chiaretti rosato intenso
tecniche di lavorazione
macerazione prefermentativa a freddo
usata per ottenere vini rosati chiari con profumi intensi
a 16/18 gradi
salasso
consiste nel prelevare una percentuale di mosto di un vino rosso e procedere come in bianco
da vini strutturati
pressatura diretta
uve diraspate o non
usata per rosati da nebbiolo