Vitamina D: quasi tutti sono carenti di vitD, per il massimo effetto benefico >80 nmol / L. Le condizioni a rischio di carenza sono: ridotta sintesi cutanea (poco sole, età avanzata, pigmentazione scura), gravidanza, dieta incongrua, prematurità, obesità, nutrizione parenterale prolungata, epatopatie croniche, IRC, glucocorticoidi, rachitismo genetico. I cibi più ricchi sono aringa affumicata, salmone affumicato, krill, olio di fegato di merluzzo.
La vitD è un induttore genetico, aumenta la secrezione di insulina e ne aumenta la sensibilità dell'organismo, regolatore della proliferazione cell.