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l'uomo ha bisogno di lavorare e conservare i prodotti alimentari -…
l'uomo ha bisogno di lavorare e conservare i prodotti alimentari
TIPI DI INDUSTRIE ALIMNTARI
INDUSTRIA DELL'OLIO
olio di oliva
INDUSTRIA DELLA CARNE
carne , salumi , carne in scarola
INDUSTRIA LATTIERO-CASERIO
latte , yogurt , formaggi , panna , burro
INDUSTRIA VINICOLA
vino
INDUSTRIA DELLA MACINAZIONE DEI CEREALI
pane , farine e pasta
METODI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
FISICI
BASSE TEMPERATURE: refrigerazione , congelamento , surgelazione , abbattimento
ALTE TEMPERATURE: pastorizzazione , sterilizzazione
DISIDRATAZIONE: essicamento , liofilizzazione , concetrazione
CHIMICI
NATURALI : sale , zucchero , olio , aceto , alcol etilico
ARTIFICIALI : antimicrobici , antiossdanti , altri conservanti
CON MODERAZIONE DELL'ARIA : in atmosfera modificata / controllata , sottovuoto