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L'UOMO HA IL BISOGNO DI LAVORARE E CONSERVARE I PRODOTTI ALIMENTARI -…
L'UOMO HA IL BISOGNO DI LAVORARE E CONSERVARE I PRODOTTI ALIMENTARI
METODI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
FISICI
DISIDRATAZIONE
essiccamento, liofilizzazione, concentrazione
ALTE TEMPERATURE
pastorizzazione, sterilizzazione
BASSE TEMPERATURE
refrigerazione, congelamento, surgelazione, abbattimento
CHIMICI
NATURALI
sale, zucchero, olio, aceto, alcol etilico
ARTIFICIALI
antimicrobici, antiossidanti, altri conservanti
CON MODIFICAZIONE DELL'ARIA
in atmosfera modificata, in atmosfera controllata, sottovuoto
TIPI DI INDUSTRIE ALIMENTARI
INDUSTRIA DELL'OLIO
olio di oliva
INDUSTRIA DELLA CARNE
carne in scatola
salumi
carne
INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA
latte
yogurt
formaggi
panna
burro
INDUSTRIA VINICOLA
vino
INDUSTRIA DELLA MACINAZIONE DEI CEREALI
pane
farine
pasta