Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LA CONSERVAZIONIE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
LA CONSERVAZIONIE DEGLI ALIMENTI
METODI DI CONSERVAZIONE si dividono in:
METODI FISICI, che si dividono in:
per mezzo del CALORE
PASTORIZZAZIONE
STERILIZZAZIONE
AFFUMICAMENTO
per rimozione dell'ACQUA
CONCENTRAZIONE
LIOFILIZZAZIONE
ESSICAMENTO
per mezzo del FREDDO
SURGELAMENTO
CONGELAMENTO
REFRIGERAZIONE
METODI CHIMICI
NATURALI
ACETO
OLIO
SALE
ZUCCHERO
ALCOOL
ARTIFICIALI
ANTIOSSIDANTI
CONSERVANTI
Il bisogno di conservare gli alimenti è molto antico.
Ecco alcune antiche tecniche:
ESSICAZIONE
AFFUMICATURA
SALATURA
