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VINIFICAZIONE IN ROSSO - Coggle Diagram
VINIFICAZIONE IN ROSSO
BIOCHIMICO
FERMENTAZIONE ALCOLICA
LIEVITI
FERMENTAZIONE PRINCIPALE
REAZIONI CHIMICHE-FISICHE
MACERAZIONE
OPERAZIONI
MACERAZIONE FERMENTAZIONE ALCOLICA
LISCIVIAZIONE DELLE BUCCE
ROTTURA DEL CAPPELLO
RIMONTAGGI
AGITAZIONI MECCANICHE
INSUFLAZIONI DI GAS INERTE
FOLLATURA
SEPARAZIONE DELLE PARTI SOLIDE
SVINATURA
SEPARAZIONE VINO FIORE DA VINACCE
PRESSATURA
OPERAZIONE PRE FERMENTATIVE (SOLFITAZIONE)
FERMENTAZIONE LENTA (MALOLATTICA)
AMMOSTAMENTO
TRAVASI, COLMATURE...