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Siglo V a.C. – Hipócrates, Historia de la Bromatología como Ciencia -…
Siglo V a.C. – Hipócrates
Edad Antigua – Roma y Grecia
Edad Media (Siglos V–XV)
Siglo XVIII – Antoine Lavoisier
Finales del siglo XVIII
Siglo XIX
Finales del siglo XIX – inicios del XX
Siglo XX
Mediados del siglo XX
Evento:
Control de calidad e higiene alimentaria.
Descripción:
Se integran la microbiología y toxicología de los alimentos para prevenir fraudes, adulteraciones y enfermedades.
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Actualidad (Siglo XXI)
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Evento:
Consolidación de la Bromatología.
Descripción:
La Bromatología se reconoce como una ciencia aplicada y multidisciplinaria relacionada con la industria alimentaria y la salud pública.
Descripción:
Se identifican vitaminas, minerales y otras sustancias presentes en los alimentos, ampliando su estudio químico.
Evento:
Identificación de componentes químicos.
Evento:
Cuantificación del aporte calórico.
Descripción:
Se desarrolla el estudio del valor energético de los alimentos, especialmente proteínas, grasas y carbohidratos.
Evento:
Transición a la etapa químico-analítica.
Descripción:
Los alimentos comienzan a estudiarse como fuente de nutrientes medibles, marcando el inicio de la Bromatología científica.
Evento:
Inicio de la química moderna aplicada a los alimentos.
Descripción:
Lavoisier introduce el análisis químico, permitiendo comprender la composición de los alimentos y el metabolismo energético.
Descripción:
El conocimiento alimentario se mantiene ligado a la medicina y a la tradición, sin métodos científicos sistematizados.
Evento:
Alimentación con enfoque empírico.
Evento:
Normas empíricas sobre alimentos.
Descripción:
Se desarrollan prácticas para seleccionar, conservar y preparar alimentos con fines de salud y supervivencia.
Evento:
Relación entre alimentación y salud.
Descripción:
Hipócrates establece que los alimentos influyen directamente en la salud y la enfermedad, sentando las bases del enfoque terapéutico de la alimentación.
Historia de la Bromatología como Ciencia
ALVAREZ RIVAS ALEXANDER.
