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LIPIDI - Coggle Diagram
LIPIDI
CARATTERISTICHE
sono UNTUOSI al tatto
hanno un PESO SPECIFICO minore dell'acqua
NON si sciolgono nell'acqua (INSOLUBILI)
QUANTITA' nel corpo dipende
dal GENERE
DONNA
nei normopesi 18-28%
UOMO
nei normopesi 12-18%
dall'ETA'
dal PESO
SI DIVIDONO in
SEMPLICI
contengono carbonio, idrogeno e ossigeno
COMPLESSI
contengono carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, fosforo
negli ALIMENTI SI DIVIDONO in
GRASSI
solidi a temperatura ambiente
principalmente di origine animale (burro)
ECCEZIONE LIQUIDA: olio di fegato di merluzzo
OLII
liquidi a temperatura ambiente
principalmente di origine vegetale (olio di semi, olio di oliva)
ECCEZIONE SOLIDA: cocco
COSA SONO?
sono COMPOSTI ORGANICI
DOVE?
si trovano dentro delle cellule chiamate ADIPOCITI che formano il TESSUTO ADIPOSO
dentro gli adipociti si trovano grassi chiamati TRIGLICERIDI 98%
il 2 % dei grassi è formato da STEROLI (colesterolo) e FOSFOLIPIDI