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PROCESSI FERMENTATIVI - Coggle Diagram
PROCESSI FERMENTATIVI
PRODOTTI METABOLICI SECONDARI
GLICEROLO O GLICERINA
RENDE IL VINO PIU' VELLUTATO E ROTONDO
ESTERI
PRODUZIONE DEI LIEVITI
MOLTO PROFUMATI
ACETATO DI ETILE
SAPORE PIU' ROBUSTO
ACIDO PIRUVICO
FERMENTAZIONE MANOLATTICA
ACIDO MALICO+BATTERI=ACIDO LATTICO+CO2
VINI ROSSI
INVECCHIAMENTO
VINI BIANCHI E ROSATI BLOCCO AGGIUNGENDO ANEDRIDE SOLFOROSA
RESPIRAZIONE AEROBICA
PRODUZIONE ENERGIA
GLUCOSIO + OSSIGENO=ANIDRIDE CARBONICA + ACQUA + ATP
FERMENTAZIONE ALCOLICA
PROCESSO ANAEROBIO (POCO OSSIGENO)
PRODOTTI
ALCOL ETILICO
CALORE
ANIDRIDE CARBONICA