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MICRORGANISMI DEL MOSTO - Coggle Diagram

- - - - RESPIRAZIONE
  - - - SACCHAROMIYCES ELYPSOIDEUS (LIEVITO ECCELLENZA)
      - SACCHAROMIYCES BAYANUSOAVIFORMIS (RESISTENTE ALL'ACOL-PRODUZONE VINI SPUMANTI)
      - TORULASPORA DELBRUECKII (PROFUMO)
      - SCHIZOSACCHAROMYCES POMBEEYAPONICUS (TRASFORMA ACIDO MALICO IN ETANALO)
        
        FERMENTAZIONE MALO ALCOLICA
    - - KLOCKERA APICULATA (PERMETTE AVVIO FERMENTAZIONE SPONTANEA
      - HANSENIASPORA UVARUM
  - - - KLOCKERA ANSENIASPORA
    - - SACCHAROMIYCES
- - - - PRODUZIONE ACIDO LATTICO
        
        FERMENTAZIONE LATTICA
    - - METABOLIZZAZIONE ZUCCHERI ED ETANO
        
        PRODUZIONE ACIDO ACETICO