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Qualità, Frodi - Coggle Diagram

- - - - filiera agro.
        
        tipologie
        
        📏= ➕ passaggi
        
        🤏= produttore -> consumatore
        
        sotenibile
        
        indici foot print
        
        💧 (m)
        
        Ecological (m)
        
        territorio necessario x produrre e smaltire prodotti
        
        Carbon (m)
        
        percorso di 🍎 dal campo al tavolo
  - - - STG (ricetta)
      - IGP (1)
      - DOP (3)
    - - SLOW FOOD
      - PAT
      - DE,CO
- - - - requisiti gen.
        
        rifiuti 🚮
        (zona apposta disinfezione)
        
        🚰
        
        locale ✨
        
        formazione 👨‍🍳
      - 👍 pratiche
        
        GHP x igene
        
        GMP metodi per lavorare 👍
      - HACCP
        
        .
        
        Preventivo
        
        Autocontrollo
        (azieda controlla se stessa)
        
        Osa
        
        Obbligatorio x 📖🪶
        
        5 fasi preliminari
        
        squadra HACCP relativo x ogni prodotto
        
        descrizione prodotto finito
        
        descrizione del consumatore
        
        elaborazione diagramma di flusso
        
        verifica diagramma di flusso
        
        schema di tappe di fabbr. da mat. prima a prod. fin.
        
        .
        cons., imbb.,materia p.
        allergeni in etichetta
        .
        passaggi ✅
  - - - grammi, ingredienti
        Kcal, nutrienti