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LIPIDI - Coggle Diagram
LIPIDI
ACIDI GRASSI
Componimenti fondamentali
gliceridi
lipidi complessi
SATURI
solidi a temperatura ambiente e legami semplici
INSATURI
Liquidi a temperatura ambiente e contengono legami doppi
POLINSATURI
Omega -3
acido linolenico
pesci azzurri
Omega -6
acido
oli vegetali
AGE
componimenti dei fosfolipidi di membrana
riducono valore colesterolemia
Precursori degli eicosanoidi
STEROIDI
Acidi biliari
Corticosteroidi
estrogeni
androgeni
progestenici
TRASPORTO DEI LIPIDI NEL SANGUE
Chilomicroni
presenti in sangue dopo il pasto
trasporto di lipidi di origine alimentare
VDL
Trasporto dei trigliceridi nel fegato
LDL
favoriscono la deposizione nel colesterolo nelle arterie
cattivo
Trasporto del colesterolo nel fegato
HDL
buono
ASPETTI GENERALI
Proprietà fisiche
macchia traslucida sulla carta
insolubili in acqua
untuosi al tatto
peso minore 1g
Composti ternari
C
H
O
Alimenti presenti
oli
grassi
non visibili
CLASSIFICAZIONE
sempliici
terpeni
cere
steroidi
trigliceridi
complessi
fosfolipidi
glicolipidi
lipoproteine
In base alla funzione
strutturali
sono lipidi complessi
cellule
membrane cellulari
regolatori
presenti in tracce
deposito
sono triigliceridi
GLICERIDI
Lipidi costituiti da AG
oli e grassi a temperatura ambiente
Glicerolo
digliceride
trigliceride
monogliecride
IDROGENERAZIONE
ottengono grassi
grassi idrogenati
processo industriale
FOSFOLIPIDI
Formati da glicerolo+AG+ acido fosforico
Funzione plastica
lectine
GLICOLIPIDI
lipidi uniti a una molecola glucidica
costituenti dal tessuto nervoso
Funzione plastica
POSIZIONE NEI DOPPI LEGAMI
più vicino all'ultimo carbonio della molecola determina il numero omega
Acidi grassi insaturi
considerati
omega 3
omega 6
essenziali
omega 9
TRIGLICERIDI
Funzioni
riserva
Fonti alimentari
grassi e oli
fonti di acidi grassi omega 6
fonti di acidi grassi omega 3
STEROIDI
Lipidi a struttura ciclica
COLESTEROLO
Presente nel sangue legato a differenti proteine
HDL
LDL
PROPRIETÀ NUTRIZIONALE DEI LIPIDI
Funzione
energetica
plastica
riserva
regolatrice
fabbisogno
grassi
polinsaturi
trans
saturi
20-30%
SAPONI
Molecole acqua ordinate disposte intorno alla catena idrofobica dove non si può interagire
MICELLA
Organizzarsi nella struttura sovramolecolare a minor energia