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ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO SEMIDURO SEMIGRASO - MOZARELLA, RECEPCION DE…

- - - - AREA: DESMOLDE Y EMPAQUE
        
        AREA: ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
        
        CONTROL DE PROCESO
        
        Control de Temperatura de almacenamiento
        
        DESPACHO
        
        CONTROL DE PROCESO
        
        Temperatura de transporte
        Check list de limpieza y desinfección de vehículos de transporte
        Verificación de producto: Lote, FV, Cantidad, Estado del Empaque
        
        CONTROL DE PROCESO
        
        Control de Peso: 2.515g a 2.520g
        Control Rotulado: Lote y Fecha Vencimiento
      - CONTROL DE PROCESO
        
        Temperatura de Moldeo: 65 a 70 °C
        Control de Peso: 2.530g a 2.545g
    - - Control de presion 15 a 30 PSI
        Control de Temperatura en masa: 75 a 85 °C
        Tiempo de Cocción: 45 a 60 minutos
        Adicion de Cloruro de sodio y Citrato de sodio