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SISTEMI DISPERSI - Coggle Diagram

- - - - 150nm > MICRO
        
        200 > NANO
        
        TRASPARENTI
  - - - REGOLA DI BANCROFT: L'AFFINITA' DEL TENSIOATTIVO DETERMINA LA FASE DISPERDENTE
        
        A MENO DI CASI ESTREMI IN CUI SI SUPERA IL VOLUME CRITICO DI FASE DISPERSA (75%)
        
        INVERSIONE DI FASE O SEPARAZIONE NETTA
        
        HLB RICHIESTO
        
        VALORE DI HLB NECESSARIO PER OTTENERE UN DETERMINATO TIPO DI EMULSIONE DATA FASE DISPERSA E DISPERDENTE
        
        PER OTTERLO SI MUSCELANO TENSIOATTIVI CON CARATTERISTICHE MOLTO DIFFERENTI
        
        SI CALCOLA LA MEDIA PONDERATA
  - - - AGGREGAZIONE ELETTROSTATICA REVERSIBILE
      - CREAMING
        
        TRAMITE DIFFERENZA DI DENSITA' LA FASE DISPERSA AFFIORA O SEDIMENTA FORMANDO UNO STRATO DI EMULSIONE PIU' CONCENTRATO (RISCHIO DOSAGGIO NON ACCURATO, REVERSIBILE)
        
        QUELLO STRATO PUO' FLOCCULARE
        
        INVERSIONE DI FASE
        
        DOVUTA A ECCESSO DI FASE DISPERSA, ELETTROLITI E EMULSIONATI CON HLB DIVERSO
        
        SECONDO LEGGE DI STOKES
        
        PIU' TIPICA IN MACRO
        
        RALLENTATA DALLA VISCOSITA'
- - - - DIVERSE CATEGORIE IN BASE ALLA FRAZIONE POLARE
        
        ANIONICI
        
        AUMENTANO LA CARICA NEGATIVA SULLA SUP. DELLA PARTICELLA (E QUINDI ZETA), SONO I PIU' AGGRESSIVI
        
        SAPONI, SOLFATI, SOLFONATI ECC
        
        CATIONICI
        
        ALOGENURI SI ALCHIL AMMONIO, SONO USATI COME DISINFETTANTI
        
        ANFOTERI
        
        ZWITTERIONICI, LECINE (NATURALI) E BETAINE (SINTETICHE)
        
        IMPIEGATI IN CAMPO ALIMENTARE
        
        NON IONICI
        
        DIMINUSCONO IL POTENZIALE ZETA (STABILIZZANO STERICAMENTE)
        
        SORBITANI ACILATI SULLA FUNZIONE ALCOLICA PRIMARIA (SPAN) -> LIPOFILI
        
        POLISORBATI (SPAN ETOSSILATI, TWEEN™) -> IDROFILI
        
        COMPATIBILI PER FORMULAZIONI PARENTERALI, POCO AGGRESSIVI, NON PIROGENI, NON EMOLITICI, NON IRRITANTI
        
        POLOSSAMERI
        
        IL SORBITOLO CICLIZZA PER DISIDRATAZIONE A SORBITANO
        
        POSSONO ESSERE TUTTI ETOSSILATI O MENO
        
        TRATTATI CON OSSIRANI, RESI MENO AGGRESSIVI
  - - - ESISTONO DIVERSE FORMULE IN BASE AL TIPO DI TENSIOATTIVO
        
        NON IONICI
        
        SCALA DI GRIFFIN, VA DA 0 A 20
        
        IONICI
        
        SCALA DI DAVIS, SUPERA 20
        
        C'E' UN ALTRA SCALA PER GLI ETOSSILATI
  - - - DIPENDE DALLA CMC, STRUTTURA DEL T.A., STEREOCHIMICA DELLA MOLECOLA E CARATTERISTICHE DELLA FASE DISPERDENTE, TEMPERATURA (CHE FAVORISCE INTERAZIONI IDROFOBICHE)
      - IL CPP (PARAMETRO CRITICO DI IMPACCAMENTO DEFINISCE LA GEOMETRIA DELLA MICELLA. VEDI TABELLA
        
        MAC -> MASSIMA CONCENTRAZIONE DI MOLECOLA SOLUBILIZZATA NELLA FASE INTERNA
        
        SPESSO SI SFRUTTANO PIU' TENSIOATTIVI CON GEOMETRIE COMPLEMENTARI PER PRODURRE MICELLE CON PROPRIETA' MIGLIORI
- - - - SI PREPARA L'EMULSIONE PRIMARIA, CHE VIENE A SUA VOLTA DISPERSA IN UN SOLVENTE DI POLARITA' OPPOSTA
        
        MOLTO DELICATE E INSTABILI, SOGGETTE A FENOMENI AGGREGATIVI O RILASCIO DI CONTENUTO DELLA PRIMA NELLA SECONDA
        
        USATE PER FORMULAZIONI A RILASCIO PROLUNGATO IN CUI SI VUOLE MASCHERARE IL SAPORE PESSIMO
        
        LA STABILITA' DIPENDE MOLTO DALLA VISCOSITA', DAL RAPPORTO DI FASI, DAI T.A. E DALLE METODICHE DI PREPARAZIONE
  - - - SI FORMANO SPONTANEAMENTE, CON METODI A BASSA ENERGIA
        
        TRASPARENTI O OPALESCENTI
        
        AD ALTO TENORE DI SURFATTANTE
  - - - PRODOTTE CON METODI AD ALTA ENERGIA
  - - - PARTICOLARMENTE RESILIENTI AI FENOMENI AGGREGATIVI A CAUSA DELLA REPULSIONE DI NATURA STERICA
        
        SI UTILIZZA ARGILLA, IDROSSIAPATITE E SILICE, OLTRE CHE AMIDO E PROTEINE DELLA SOIA
        
        ANGOLO DI CONTATTO
        
        = 90° MAX STABILITA'
        
        < 90° OW
        
        90° WO
- - - - DISPERSIONI COLLOIDALI
        
        TRA 1um E 1nm
        
        LIOFOBI: NO AFFINITA' COL SOLVENTE
        
        LIOFILI: AFFINITA' COL SOLVENTE
      - DISPERSIONI GROSSOLANE
        
        1um (SOSPENSIONI, EMULSIONI, SUSPOEMULSIONI)
  - - - LA FORMAZIONE DI QUESTI SISTEMI E' DETERMINATA DA INTERAZIONI TRA
        
        FORZE DI ADESIONE
        
        INTERAZIONE TRA FASE DISPERSA E FASE DISPERDENTE
        
        COMBINATE DEFINISCONO IL PROFILO ENERGETICO DEL SISTEMA E LA SUA STABILITA' NEL BREVE-MEDIO-LUNGO TERMINE
        
        FORZE DI COESIONE
        
        INTERAZIONE TRA PARTICELLE DISPERSE
        
        SE PREVALE -> SEPARAZIONE DI FASE
        
        T DELTA S NON VA INSERITO (SI ACCORPEREBBE W A DELTA H)
        
        L'AUMENTO DI ENERGIA LIBERA E' UGUALE AL LAVORO PER AUMENTARE L'AREA SUPERFICIALE
    - - LA BARRIERA ENERGETICA CHE PORTA ALL'AGGREGAZIONE E' MOLTO ELEVATA
- - - - LEGGE DI STOKES
        
        g VA SOSTITUITO SE USO CENTRIFUGA O ULTRACENTRIFUGA
- - - - SPOSTAMENTO VERSO LA ZONA DI FLOCCULAZIONE, FACILMENTE RIDISPERDIBILE
  - - - SI ADSORBONO SULLA SUPERFICIE DELLA PARTICELLA E RESPINGONO LE ALTRE
- - - - DISPERSIONE COMPLETA E INDIVIDUALE DELLE PARTICELLE SENZA FORMARE AGGREGATI
    - - SEDIMENTAZIONE
        
        LE PARTICELLE VOLUMINOSE PRECIPITANO PER PRIME, GLI SPAZI VUOI VENGONO COLMATI DALLE PARTICELLE PIU' PICCOLE
        
        IL DEPOSITO CEMENTIFICA FORMANDO IL FONDELLO (CAKE)
      - FLOCCULAZIONE
        
        AGGREGAZIONE DI PARTICELLE VOLUMINOSE IN FIOCCHI POROSI
        
        MOLTO VELOCE, REVERSIBILE
      - FLOTTAZIONE
        
        SEPARAZIONE BASATA SU DIFFERENZA DI BAGNABILITA' DELLE PARTICELLE SOLIDE CHE, LEGANDO LE BOLLE D'ARIA RISALGONO IN SUPERFICIE
        
        SI CONTRASTA CON I TENSIOATTIVI CHE AUMENTANO L'ANGOLO DI CONTATTO
      - OSTWALD RIPENING
        
        FENOMENO PER CUI LE PARTICELLE AUMENTANO DI DIMENSIONE A SEGUITO DI COLLISIONE CON LE PARTICELLE ADIACENTE
        
        SI VERIFICA ANCHE A SEGUITO DI AGITAZIONE O RISCALDAMENTO CHE PORTA AD UN AUMENTO DELLA OLUBILITA' E UNA SUCCESSIVA RICRISTALLIZZAZIONE CON CALIBRO PIU' ELEVATO DELLE PARTICELLE
  - - - F = 1 IL SISTEMA NON SEDIMENTA
        
        F > 1 IL SISTEMA FLOCCULA (I FLOCCULI SONO GONFI)
        
        F < 1 IL SISTEMA SEDIMENTA (IL CAKE E' COMPATTO)
    - - β = 1 NO FLOCCULAZIONE
        
        β > 1 FLOCCULAZIONE PRESENTE
        
        β > 2 FLOCCULAZIONE ECCESSIVA E RISCHIO DI CREAMING
      - AGENTI FLOCCULANTI
        
        SONO POLIELETTROLITI CHE MODULANO ζ E SPINGONO IL GRAFICO VERSO IL MINIMO SECONDARIO E FAVORISCONO LA FLOCCULAZIONE COME FENOMENO AGGREGATIVO
- - - - A CAUSA DI DISSOCIAZIONE, IONIZZAZIONE ECC.
      - E INFLUENZA LA DISTRIBUZIONE DEGLI IONI NEL MEZZO
        
        DLVO
        
        MODELLO ELETTROCINETICO DEI SISTEMI DISPERSI
        
        DESCRIVE UN GRAFICO DI POTENZIALE/DISTANZA
        
        VENGONO ESPLICITATI I POTENZIALI REPULSIVI E ATTRIVI E SE NE CALCOLA LA SOMMA ALGEBRICA
        
        IL PROFILO DEL GRAFICO (1 MASSIMO E 2 MINIMI) DESCRIVE IL LIVELLO DI STABILITA' DEL SISTEMA
        
        3 more items...
        
        FORMANDO UN DOPPIO STRATO ELETTRICO
        
        STRATO DI STERN: CONTROIONI ASSOCIATI AL GUSCIO CARICO DELLA PARTICELLA
        
        PIANO DI TAGLIO (SHEAR PLANE): SEPARA LO STRATO DI STERN DALLO STRATO DI DIFFUSIONE IONICA
        
        STRATO DI DIFFUSIONE: I CONTROIONI SONO IN Q.TA' MAGGIORE DEI CO-IONI
        
        IL POTENZIALE SUL PIANO DI TAGLIO E' DETTO POTENZIALE ZETA O ELETTROCINETICO
        
        2 more items...
        
        BULK: REGIONE DI ELETTRONEUTRALITA'
        
        POSSONO ESSERE IN NUMERO UGUALE, INFERIORE O SUPERIORE AGLI IONI SULLA SUPERFICIE (DETERMINANDO CARICA SULLO SHEAR PLANE)
        
        DI SPESSORE 1/k (LUNGHEZZA DI DEBYE HUCKEL)