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Aprendizaje Cocina I - Coggle Diagram
Aprendizaje Cocina I
Tipos de servicios
Menú
Buffet
Carta
Catering
Importancia de
Estructura de equipo
Coordinación con los diferentes departamentos
Mise en place
Higiene
Seguridad Alimentaria
Prevención de contaminación cruzada
Control de Temperatura
Organización de equipo
Funciones especificas
Jerarquias
Instalaciones y maquinaria
Distribución del espacio
Diferentes tipos de instrumentos de cocina como el batidor de temperatura ...
Gestión de proveedores
Planificación de la demanda
Elección de proveedores
Control del stock
Oferta Gastronomica
Diseño de carta y creatividad