La sarchiatura è l'operazione agricola che consiste nel rimuovere manualmente o meccanicamente le erbe infestanti dal terreno, per evitare che competano con le piante coltivate per acqua, luce e nutrienti. Viene effettuata generalmente durante la crescita delle colture, per migliorare la salubrità del suolo e la produttività.
La rincalzatura è l'operazione che consiste nel sollevare e accumulare del terreno intorno alla base delle piante, in particolare quelle con fusti sottili o delicate, come le patate. Serve a proteggere la pianta, favorire lo sviluppo delle radici e migliorare la produttività, oltre a proteggere i tuberi dal contatto diretto con la luce solare.