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IGIENE IN CUCINA - Coggle Diagram
IGIENE IN CUCINA
IGIENE DEGLI ALIMENTI
Cibi freschi
Controllare scadenza
Conservare in frigo
Non mescolare crudo e cotto
IGIENE PERSONALE
Lavare le mani
Unghie corte e pulite
Capelli raccolti
Divisa pulita
IGIENE DEGLI AMBIENTI
Pulire piani di lavoro
Lavare attrezzi
Usare detergenti
buttare rifiuti
CONTAMINAZIONI ALIMENTARI
BIOLOGICA
causata da cibo sporco o mani non lavate
CROCIATA
causata da contatto tra alimenti
FISICA
causata da oggetti nel cibo
CHIMICA
causata da uso scorretto dei prodotti