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Componentes del chocolate - Coggle Diagram
Componentes del chocolate
Grasas y lipidos
Manteca de cacao
Da textura
Da sabor
Colorantes
Liposoluble
Da color
Flavonoides
Da color
Conservantes
Sorbato de potasio
Flavonoles
Ácido sórbico
Emulsionantes
Fosfátidos de amonio
Da textura(cremosidad)
Lefitina
Agente de textura
Antioxidantes
Teobromina
Da sabor
Magnesio
Polifenoles
Da sabor
Da color
Aromatizante
Aldehídos
Da aroma tostado
Pirazinas
Da aroma tostado
Benzaldehído
Da aroma a nuez
Edulcorantes
Sacarosa
Da sabor dulce
Agente de textura
Estabilizantes
Sorbitol
Da sabor dulce
Glicerina
Da textura
Da sensación en la boca
