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CH02 營養與健康 - Coggle Diagram
CH02 營養與健康
2-1營養素
蛋白質
每公克蛋白質提供4大卡熱量
植物性、動物性
醣類
每公克醣類提供4大卡熱量
又稱碳水化合物
維生素
脂溶性
A、D、E、K
水溶性
B、C
纖維質
不可溶
芹菜、空心菜、糙米...
水溶性
綠豆仁、燕麥...
礦物質
巨量
鈣、鉀、鈉、氯、鎂、磷、硫...
微量
鐵、銅、碘、錳、鋁、氟、鋅...
脂肪
每公克脂肪提供9大卡熱量
高熱量、低熱量表
水
占體重的50%~60%左右
成人一天約2000~3000c.c.
2-2健康飲食DIY
均衡攝取各類食物{6大類}
地中海飲食
BMI計算公式
植物性的食物中的防癌效用
2-3飲食與防癌
致癌物
3.亞硝酸胺
4.黃麴毒素
2.雜環胺
5.三氯甲烷
1.多環芳香烴
飲食五大原則
2.聰明分配
3.多樣選擇
4.節制油、糖、鹽
5.彈性調整
1.六類俱全