Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CH03 科技與養生食品 - Coggle Diagram

- - - - 含水量高 (90%)
      - 營養素：維生素 B/C、礦物質 (鉀/鈣/硒/鋅)
      - 關鍵成分：「洋蔥素」(促進血液循環)
    - - 三降一活：降血脂、降血壓、活血
      - 抗發炎、預防癌症 (特別是胃癌)
      - 增強免疫力
    - - 三高族群
      - 想改善心血管健康者
  - - - 營養素：富含花青素、多酚、維生素 B 群
      - 屬於天然黑色健康食品
    - - 活血、補血 (抗老化性質)
      - 改善體內循環、抗氧化
      - 滋補身體 (適合體虛)
    - - 容易疲勞、免疫力弱者
- - - - 硝酸鹽、亞硝酸鹽 (用於肉製品)
      - 抗壞血酸 (用於罐頭水果，如桃子)
    - - 維持色澤 (發色)
        
        與肌紅蛋白結合，使肉品呈現鮮紅/粉紅，防止變褐
      - 抑制細菌 (防腐)
        
        抑制最毒的「肉毒桿菌」生長 (特別是真空包裝/無氧環境)
      - 增加風味
      - 抗氧化