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2.營養與健康 - Coggle Diagram
2.營養與健康
營養概論
解析六大類營養素的化學結構與生理功能
強調「必需胺基酸」與「微量元素」的重要性
蛋白質
醣類
維生素
礦物質
水
脂肪
健康飲食 DIY
如何計算基礎代謝率 (BMR) 與每日所需熱量 (TDEE)
介紹「每日飲食指南」扇形圖，教導如何分配餐盤
熱量計算
蛋白質4大卡
醣類4大卡
脂肪9大卡
標示閱讀
教讀者看懂便利商店食品包裝背後的
「營養標示表」（份數、鈉含量）
飲食與防癌
探討致癌物質的來源（物理性、化學性、生物性）
以及抗癌食物的機制（抗自由基、修復細胞）
危險食物
亞硝酸鹽（香腸、臘肉）若與胺類食物（魷魚）同吃易形成致癌物亞硝胺
發霉的穀物（黃麴毒素）
防癌策略
彩虹飲食法（攝取不同顏色的蔬果），
如花椰菜（十字花科）含有硫配糖體