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Il Pane - Coggle Diagram
Il Pane
NODO CENTRALE: IL PANE
RAMO 1: Ruolo & Valore
Concetto: Dieta Mediterranea
Dettaglio: Sinonimo di Cibo/Nutrimento
Dettaglio: Valenza Rituale
RAMO 2: Processo Produttivo (Lievitazione)
Concetto: Fermentazione Alcolica
Dettaglio (Causa Effetto): Pasta Madre (Lievito Naturale) → Migliora Digeribilità e Conservabilità
Dettaglio (Causa Effetto): Anidride Carbonica (CO2) → Produce l'Occhiatura
RAMO 3: Normativa & Tipologie
Concetto: Umidità
Dettaglio: La Legge fissa il Contenuto Massimo
Dettaglio (Correlato): Pane Azzimo → Non lievitato
Concetto: Pani Speciali
Dettaglio: Ammessi Ingredienti Aggiuntivi (es. Burro, Olive, Spezie)
Concetto: Tipicità Regionali
Dettaglio: Certificazioni DOP/IGP (es. Altamura, Matera)
RAMO 4: Sostitutivi
Concetto: Cracker / Fette Biscottate
Dettaglio: Bassa Umidità / Alta Densità Energetica
Dettaglio (Fette): Doppia Cottura → Alto Indice Glicemico