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LA VITA DIPENDE DALL'ACQUA, (→ Costituiscono le membrane cellulari) -…
LA VITA DIPENDE DALL'ACQUA
POLISACCARIDI (zUCCHERI COMPLESSI)
→ Sono carboidrati complessi
→ Sono polimeri formati da centinaia o migliaia di monosaccaridi
→ I monosaccaridi sono uniti da legami glicosidici
→ Derivano principalmente dal glucosio
→ La funzione dipende dal tipo di legame tra le molecole di glucosio
I polisaccaridi rappresentano una forma di organizzazione del glucosio in molecole grandi e possono avere funzione di riserva o funzione strutturale.
PRINCIPALI POLISACCARIDI
Amido
→ Prodotto dalle piante
→ Funzione: riserva energetica
→ Accumulato nelle cellule vegetali sotto forma di granuli
→ Struttura ramificata
L’amido è facilmente demolibile per idrolisi in molecole di glucosio che possono essere utilizzate dalla cellula per produrre energia.
Glicogeno
→ Prodotto dagli animali
→ Funzione: deposito di energia
→ Presente soprattutto in fegato e muscoli
→ Struttura simile all’amido ma più ramificata
Il glicogeno permette agli animali di avere una riserva di glucosio pronta all’uso in caso di necessità energetica immediata.
Cellulosa
→ Prodotta dalle piante
→ Funzione: strutturale
→ Costituisce la parete cellulare vegetale
→ Polisaccaride del glucosio con legami diversi rispetto all’amido
→ Catene poco ramificate
→ Catene unite da legami a idrogeno
Questa struttura rende la cellulosa molto rigida e resistente, chimicamente stabile e difficile da demolire, motivo per cui è un ottimo materiale di sostegno ed è la sostanza organica più abbondante sulla Terra.
Chitina
→ Polisaccaride strutturale
→ Formata da acetilglucosammina, uno zucchero modificato
→ Contiene un gruppo amminico
→ Presente nell’esoscheletro degli insetti
→ Presente nei crostacei
→ Componente della parete cellulare dei funghi
La chitina svolge una funzione protettiva e di sostegno simile a quella della cellulosa ma in organismi diversi.
LIPIDI
LIPIDI
→ Biomolecole fondamentali
→ Non sono polimeri
→ Non formati da unità ripetute
→ Presentano strutture e dimensioni molto diverse
I lipidi svolgono numerose funzioni biologiche legate soprattutto alla riserva di energia, alla protezione e alla regolazione dei processi cellulari.
FOSFOLIPIDI (STRUTTURA E FUNZIONE)
→ Molecole anfipatiche
→ Presentano una parte idrofila e una parte idrofobica
Struttura
→ Glicerolo
→ Due acidi grassi = code apolari idrofobiche
→ Gruppo fosfato = testa polare idrofila
→ Il fosfato è carico negativamente
→ Può legarsi a colina o serina
FUNZIONI DEI LIPIDI
Trigliceridi (grassi e oli)
→ Riserva energetica
→ Isolamento termico
→ Protezione dal freddo
Fosfolipidi
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Carotenoidi e clorofille
→ Cattura dell’energia luminosa
→ Coinvolti nella fotosintesi
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Steroidi e acidi grassi
→ Funzione regolatrice
→ Ormoni e vitamine
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Oli e cere
→ Funzione impermeabilizzante
→ Rivestono pelle, pelliccia, penne e foglie
Comportamento in ambiente acquoso
→ Le teste polari si orientano verso l’acqua
→ Le code apolari si allontanano dall’acqua
→ Disposizione spontanea in doppio strato fosfolipidico
→ Lo spazio interno del doppio strato è privo di acqua
Questo doppio strato rappresenta la struttura fondamentale di tutte le membrane biologiche delle cellule.
→ Costituiscono le membrane cellulari