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CH03 科技與養生食品 - Coggle Diagram
CH03 科技與養生食品
機能性養生食品的來源
微生物類
益生菌（如乳酸菌）
動物類
魚油（Omega-3）
膠原蛋白
植物類
多酚
類黃酮
花青素
其他類
菇類多醣體
藻類成分
劑量與安全性
劑量不同，效果可能不同
過量可能產生副作用
需注意標示內容
預防勝於治療，避免自行過量攝取
小綠人標誌（健康食品標章）
定義
由台灣衛福部核准的健康食品標章
意義
代表通過安全性與功效評估
具有「調節生理機能」的科學證據
注意事項
有小綠人 ≠ 治療疾病
仍須依建議攝取量食用
並非吃越多越好
標示內容
功效項目
建議攝取量
注意事項與警語
機能性養生食品的概念
幫助調節生理機能
可能功效
促進代謝
增強免疫力
抗氧化、抗老化
注意事項
對不同個體效果不同
非藥品，不能宣稱療效
保健食品與藥物的差異
保健食品
目的在於「調節生理機能」
需長期食用才可能見效
不可治療疾病
藥物
具有治療疾病的效果
有明確劑量與療效
需醫師或藥師指示
抗氧化食品
功能
清除自由基
延緩老化
保護細胞
常見來源
蔬菜水果
深色蔬菜（花椰菜、菠菜）
漿果類水果（藍莓、草莓）
胡蘿蔔
含胡蘿蔔素
類黃酮
柑橘類水果
花青素
紫色、紅色蔬果
礦物質
鋅
硒
穀類與動物性來源
全穀類
魚類
特定機能性成分舉例
蔓越莓
含花青素與 PACs
可降低大腸桿菌附著
有助女性泌尿道保健