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I METODI DI CONSERVAZIONE - Coggle Diagram
I METODI DI CONSERVAZIONE
Possono essere
FISICI
Basse temperature
refrigerazione, congelamento, surgelazione
alte temperature
pastorizzazione, sterilizzazione
disidratazione
essiccamento, liofilizzazione, concentrazione
CHIMICI
naturali
sale, zucchero olio, aceto, alcool
artificiali
antimicrobici, antiossidanti, conservani
MODIFICAZIONE DELL'ARIA
atmosfera modificata, atmosfera controllata, pressione ridotta, sottovuoto
