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I PROTIDI, Approvata - Coggle Diagram
I PROTIDI
ASPETTI GENERALI
presenti in tutti gli esseri viventi
numerose e complesse funzioni
abbondanza nel corpo umano
acqua > protidi > lipidi > glucidi
Polimeri organici quaternari
struttura
terziaria
secondaria
primaria
quaternaria
classificazione
valore biologico
forma
composizione chimica
funzione
amminoacidi
ENZIMI
eteroproteine
elevata specificità
funzione catalizzatrice
attività
temperatura
pH
concentrazione substrati
PROPRIETÀ NUTRIZIONALE DELLE PROTEINE
FUNZIONE ORGANISMO
Plastica
Strutturale
Energetica
ECCESSO PROTEINE
Obesità
danni ai reni
FABBISOGNO
gestanti
lattanti, bambini e adolescenti
Adulti e anziani
CARENZA DI PROTEINE
Kwashiorkor
AMMINOACIDI
struttura
atomo idrogeno
gruppo amminico
catena laterale
gruppo carbossilico
2 enantiomeri
D
L
20 ordinari + 2 speciali
essenziali
adulti 8/9
bambini: 10
LEGAME PEPTIDICO
Unisce due amminoacidi
covalente
polipeptide
oligopeptide
Formazione processo enzimatico
sintesi proteica
enzimatica
proteasi
si forma
gruppo carbossilico
gruppo amminico
CARATTERISTICHE
rigido e planare
trans
doppio legame parziale
C=O; NH
legame idrogeno
IONE AMMONIO
tossico
elimina
forme diverse
organismi
mammiferi
biosintesi urea
METABOLISMO DEGLI AMMINOACIDI
Turnover proteico
catabolismo
anabolismo
amminoacidi alimentazione
sintesi proteine
una parte
DIGESTIONE E ASSORBIMENTO
stomaco
denaturazione proteine
agiscono
enzimi proteolitici
amminopeptidasi
pepsina
carbossipeptidasi
tripsina
chimotripsina
TRANSAMINAZIONE
gruppo amminico
trasferito
a chetoacido
Approvata