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PROTEINE - Coggle Diagram
PROTEINE
COMPOSTI QUATERNARI
: (C, H, O, N)
FORMATE DA AMMINOACIDI
Essenziali
Non essenziali
STRUTTURA
-Primaria
-Secondaria
-Terziaria
-Quaternaria
METABOLISMO
ENZINI IDROLITICI:
Pepsina / proteasi pancreatiche / pepsidasi intestinali
CATABOLISMO + ANABOLISMO
= Turnover proteico
FUNZIONI BIOLOGICHE
-Plastica
-Energetica
-Regolatrice
-Difesa immunitaria
DENATURAZIONE
Perdita della configurazione nativa
CAUSE
= Acidi, basi, sali / calore, azioni meccaniche
ENZIMI
Funzione catalizzatrice
Elevata specificità
CLASSIFICAZIONE
Fibrose / Globulari
Di trasporto / strutturali / ormoni / contrattili / immunoglobuline
Omoproteine / Eteroproteine
Ad alto valore biologico /
medio valore biologico /
basso valore biologico