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粽子介紹影片 - Coggle Diagram
粽子介紹影片
鹼粽
米先泡鹼水，泡完在包起來水煮
鹼水的目的是將澱粉產生糊化作用
通常會沾甜的東西例如：蜂蜜、細砂糖
口感Q涼，味道甜
南部粽
外觀
長的三角型，粽繩是紅色的
製作方法
生米扮滷汁包入內餡
在將粽子整顆放入水中至熟透
吃起來
有淡淡的竹葉清香口感黏黏的
通常會搭配醬
單吃較清淡熱量比北部粽高一點
北部粽
外觀
三角形，並不是用粽繩固定，而是用細粽葉固定
製作方法
先講材料炒到八分熟，在蒸熟
吃起來
粒粒分明
香氣比較高但熱量也不低
鹹的
通常不沾醬
客家粽
外觀
最常見的三角型，有用粽繩固定
製作方法
先將米泡水2～3小時
研磨成米漿，瀝乾後在包入餡料
吃起來
口感會像是粿一樣Q彈
口味比較鹹，具有客家特色
吉拿富
來自排灣族
跟粽子一樣是將酸漿草包著芋頭粉或小米
中間還會加入豬肉
最後再蒸煮
酸漿草可以直接吃掉
但外層會再用月桃葉包起來
口感又Q又有顆粒感