trigliceridi: grassi, solidi a temperatura ambiente, e oli, liquidi, servono a immagazzinare energia o fungere da isolanti. Sono fattoi da una molecola di glicerolo + 3 molecole di acidi grassi. L'acido grasso è una molecola anfipatica, cioè ha una parte apolare, la catena di atomi di C, e una parte polare, il gruppo carbossilico. Gli acidi grassi possono essere saturi , se non ci sono doppi legami nella catena di C, o insaturi se ci sono doppi legami e allora la molecola si piega a gomito