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sala 1 - Coggle Diagram
sala 1
La Carta delle Vivande (Menù)
Requisiti Essenziali
Valorizzare la stagionalità degli ingredienti.
Garantire la chiarezza: prezzi comprensivi
Prevedere una variazione ciclica delle proposte.
Distribuzione Classica delle Portate
È la suddivisione tradizionale
(Antipasti, Primi, Secondi, Contorni, Dessert) ➕ usata.
Esistono varianti come la Distribuzione Ridotta o la Distribuzione Essenziale.
Distribuzione Moderna
Valorizza specifiche tipologie di cucina o di offerta,
come: piatti tipici/locali
Regole Ortografiche
Il nome della preparazione si scrive in minuscolo, tranne nomi propri
Gli elementi vanno separati da spazi o simboli.
Funzioni e Formato della Carta
funzioni
Comunicazione
Vendita
Servizio
Rispetto della Normativa:
informare su prezzi, allergeni e prodotti
pre-confezionati/congelati.
Formato
stampata su cartoncino
formato digitale
Tipi di Carte
Principali: Carta delle vivande (menù),🍷
Secondarie: Carta 🚰
Contenuti e Obblighi Normativi
Prezzi e Disponibilità
Il cliente deve conoscere il prezzo prima di ordinare
Tutte le preparazioni in lista disponibili
Devono essere presenti dichiarazioni veritiere sui prodotti
Allergeni e Simboli
Il Regolamento UE n. 1169/2011 fornire informazioni sui 14 allergeni presenti.
Gli allergeni devono essere indicati con un simbolo
Aspetti Tecnici e Vendita
Facilità di Consultazione
Usare caratteri leggibili
facile da consultare
Strategie Grafiche di Vendita
Inserire piatti in riquadri o punti focali
Le prime e ultime due voci di una lista sono le più richieste
Usare il grassetto per le pietanze più richieste.
Evitare il simbolo della valuta (€) accanto al prezzo.