Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
FIBRE ALIMENTARE - Coggle Diagram
FIBRE ALIMENTARE
ROL
-
cresc volumul bolului fecal, scăzând presiunea intraluminală colonică
-
stimulează masticaţia, fluxul salivar şi secreţia de suc gastric
-
-
-
-
-
BENEFICII
-
Acizii graşi cu lanţ scurt care rezultă în urma acţiunii bacteriilor asupra fibrelor solubile blochează, se pare, sinteza colesterolului în ficat.
-
< diabet . Pectinele şi gumele reduc creşterea glicemică prin întârzierea evacuării gastrice, reducerea duratei tranzitului
intestinal şi prin reducerea absorbţiei glucidelor
evitarea cancerului de colon cancerul de
colon prin <duratei tranzitului. Acizii graşi cu lanţ scurt produşi din fibrele ingerate protejează integritatea tractului intestinal
Consumul excesiv de fibre poate să interfereze cu absorbţia de calciu şi zinc, mai ales la copii şi vârstnici
cantităţi > determina flatulenţă, efect care poate fi evitat prin creşterea progresivă a cantităţii de fibre din dietă.
-
-
TIPOLOGIE
Solubile
-
pectina surse Mere, citrice, căpşuni, morcovi ,
mucilagiile, gumele surse Ovăz, legume, orz
-
Insolubile
-
-
celuloza surse Vegetale, făină de grâu întreg
hemiceluloza surse Cereale întregi
lignină surse Vegetale mature, grâu, fructe şi seminţe
comestibile cum ar fi seminţele de in şi căpşuni
-
alte polizaharide de origine
vegetală rezistente digestiei în intestinul gros, dar care nu aparţin peretelui celular, sunt integrate în lista fibrelor alimentare; sunt polizaharide de rezervă sau de
sinteză (polizaharide citoplasmatice), care pot face parte din alimentaţie (cazul
amidonului rezistent) sau pot fi adăugate – aditivii alimentari (gume, mucilagii).
alcătuiţi în principal din polizaharide ce constituie peretele celulelor vegetale (polizaharide de structură sau
parietale) şi sunt ingerate cu alimentele
-
O parte din amidonul pe care noi îl ingerăm nu este supus digestiei de către amilaza din intestinul omului sănătos.