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CORREZIONE DEL MOSTO 1 - Coggle Diagram
CORREZIONE DEL MOSTO 1
CORREZIONE ACIDITA'
DIMINUZIONE DOPO LA FERMENTAZIONE
FATTORI POSITIVI DELL'ACIDITA'
RENDONO IL VINO DISSETANTE
AIUTA LA CONSERVAZIONE
SELEZIONE DELLA FLORA FERMENTANTE
ACIDO TARTARICO: COMPOSTO AMMESSO DALLA LEGGE ITALIANA
TARTRATO DI CALCIO
CARBONATO DI CALCIO
AGGIUNTA DI SO2
LIMITE MAX
150 mgXl VINI ROSSI / 200 mgXl VINI BIANCHI ROSATI
DISTINZIONE
LIBERA
COMBINATA
STABILE O ZAVORRA
LABILE O DEPOSTO
TOTALE
AZIONI
ANTISETTICA
BLOCCO SVILUPPO BATTERI, MICRORGANISMI, FUNGHI
ANTIOSSIDANTE
EVITA OSSIDAZIONE COMPOSTI FENOLICI
ANTIOSIDASICA
CONTRO OSSIDAZIONE ENZIMATICA: EVITA FORMAZIONI MUFFE
SOLUBILIZZANTE
SOSTANZE COLORANTI E TANNINI ATTRAVERSANO LE CELLULE DELLA BUCCIA SENZA ROVINARLE
SULLE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
EVITA OSSIDAZIONE AROMI
DEFECANTE SUL MOSTO
EFFETTI NEGATIVI
PRODUZIO DI H2S E ODORE DI UOVA MARCE
AUMENTO ACETALDEIDE: TOSSICA X L'UOMO
DISTRUZIONE VITAMINA B1