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CORREZIONE DEL MOSTO - Coggle Diagram
CORREZIONE DEL MOSTO
QUALITA' MOSTO DIPENDE
QUANTITA' PRECIPITAZIONI
TIPO PRECIPITAZIONI
UMIDITA'
MALATTIE
TEMPO ESPOSIZIONE RAGGI SOLARI
PERIODO DI VENDEMMIA
INTENSITA' RAGGI SOLARI
TECNICHE DI CONCENTRAZIONE DEL MOSTO
EVAPORAZIONE SOTTO VUOTO
CRIOCONCENTRAZIONE
OSMOSI INVERSA
TECNICA MIGLIORE
CORREZIONI
GRADO ZUCCHERINO
GRADAZIONE ALCOLICA
AGGIUNTA SACCAROSIO (ZUCCHERO DI BARBABIETOLA)
DIVIETO ITALIA
AGGIUNTA
MOSTI MUTI
MOSTI ROSSI
AGGIUNTA SO2 DOPO AVER FATTO RIPOSARE MOSTO CON VINACCE
MOSTI BIANCHI
SOLFITAZIONE DOPO PIGIADIRASPATURA E SGRONDATURA
PRIMA DELLL'USO DESOLFITAZIONE DEL MOSTO (ATTRAVERSO BOLLITURA ED EVAPORAZIONE)
AGGIUNTA
MOSTI CONCENTRATI
ELIMINAZIONE PARTE DELL'ACQUA
MOSTO FRESCO
REFRIGERAZIONE PER BLOCCARE FERMENTAZIONE E POI PROCESSO DI CENTRIFUGAZIONE
MOSTO MUTO
AGGIUNTA DI
MOSTI CONCENTRATI RETTIFICATI
PURIFICAZIONE CON PANNELLI A SCAMBIO IONICO
CALCOLO DEI TAGLI
ELEMENTI DA CONSIDERARE
CONCENTRAZIONE ZUCCHERO
MOSTO FINALE
CONCENTRAZIONE ZUCCHERINO DEL
MOSTO DA TAGLIO CONCENTRATO
CONCENTRAZIONE ZUCCHERO
MOSTO DI PARTENZA
AGGIUNTA DI
FILTRATI DOLCI
MOSTI PARZIALMENTE FERMENTATI, CENTRIFUGATI E ULTRAFILTRATI