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CH3 科技與養生食品 - Coggle Diagram

- - - - 機能性食品是指除基本營養供給外,經科學證實含有特定生物活性成分,能調節生理機能、增進健康或降低疾病風險的食品,具有明確保健功效。
  - - - 年菜、海鮮、肉類、醬油→苯甲酸
      - 魚類再製食品、糕點→山梨酸
      - 加工肉品、麵條、麵包→磷酸鹽
  - - - ② 如何正確使用味素？
        味素應適量添加，一般一道菜加入 1/4~1/2 茶匙即可；為避免高溫影響風味，建議在料理快完成時再加入，同時與少量食鹽搭配使用，既能提升鮮度，又能降低整體鈉攝取量，使調味更健康。
      - ① 味素對人體有何影響？
        味素是由天然谷氨酸製成的調味料，依照國際研究評估，在一般攝取量之下對人體是安全的，不會造成腦部損害、癌症或腎臟疾病；只有少數敏感體質者在一次吃到大量味素時，可能出現頭痛、臉熱或心悸等短暫不適，但不會造成長期傷害。
      - ③ 使用味素有何替代品？
        若不想使用味素，可選擇天然含鮮味成分的替代品，如昆布、乾香菇、番茄、醬油、味噌、魚露，這些食材都含有天然的谷氨酸或核苷酸類物質，能有效增添料理鮮味並提升風味層次。
  - - - 1.確認需求→年齡、健康狀況、生活型態
      - 2.品牌與信譽→誠實標示、有信譽廠商，提供完整成分、原料來源及檢驗報告
      - 3.檢驗報告→是否包含重金屬、農藥、塑化劑
      - 4.成分與配方→優先選擇恬然來源，複方產品效果可能更好
      - 5.有效劑量→確保添加的成分有足夠的科學實證，且劑量達標
  - - - 4.堅果-可以預防大腸癌胰臟癌、子宮內膜癌
      - 1.番茄-可以預防胰臟癌、直腸癌、膀胱癌跟攝護腺癌
      - 2.胡蘿蔔-可以預防肺癌跟胰臟癌
      - 3.莓果類-可以預防大腸癌食道癌口腔癌
      - 5.綠茶-降低心血管疾病、可以預防癌症