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Réception matière premières, Sucre, Lait, Emballage, Gousse de vanille,…
Réception matière premières
Stockage
pesée
Pasteurisation du lait
Refroidissement
préparation du mix
Pasteurisation Haute
Refroidissement
Homogénéisation
Maturation
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Sucre
Lait
Emballage
Gousse de vanille
air
Processus de fabrication crème glacer vanille
0 à 5°C
T° ambiante
72°C pendant 15 Secondes
0 à 5°C en 2 heures
180°C pendant 30 seconde
-10 °C en - de 2 heures
Paramètres ?
-5 à -7°C
-30 °C à -18°C en 2 Heures