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Proteine/protidi - Coggle Diagram
Proteine/protidi
funzioni:
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Enzima: sono dei catalizzatori biologici, cioè facilitano e regolano specifiche reazioni chimiche
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strutture:
Primaria
struttura base di una proteina. Corrisponde alla sequenza lineare di amminoacidi legati da legami peptidici
Secondaria
alfa elica (spirale che gira in senso orario. R essendo ingombrante sporge dall’ossatura dell’elica. L’avvolgimento è il risultato di legami a idrogeno tra l’atomo di ossigeno di un amminoacido e l’idrogeno di un altro
foglietto ripiegato (tratti di una stessa catena polipeptidica si dispongono gli uni accanto agli altri come una fisarmonica. Sono 2 o più e per lo stesso motivo formano legami a idrogeno tra loro)
Terziaria
Raggomitolamento o ripiegamento della struttura secondaria. Può essere più o meno complesso. Caratteristica delle prot. globulari
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sono:
polimeri le cui unità monomeriche sono gli amminoacidi legati da legami covalenti detti legami peptidici
gli amminoacidi sono dei composti organici con: un gruppo amminico e uno carbossilico, un atomo d'idrogeno e una parte variabile indicata con R; legati al carbonio
ne esistono 20, 9 di questi sono detti essenziali quindi il nostro organismo non essendo in grado di produrli li assume dall’alimentazione. Quelli dotati di carica elettrica o con il gruppo R polare sono idrofili, se R è apolare sono idrofobici.
Gli amminoacidi legandosi x condensazione, fino a 100 amminoacidi formano i polipeptidi, se li si supera le proteine
Un cambiamento della temperatura porta alla denaturazione, la degradazione della proteina