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Metodiche di disinfezione e sterilizzazione del latte - Coggle Diagram
Metodiche di disinfezione e sterilizzazione del latte
Sterilizzazione
avviene tramite:
classica
riscaldato a temperature elevate
elimina batteri
UHT
riscalda per pochi secondi
Elimina completamente i batteri e spore
avviene sopra i 100°
dura anche mesi
Disinfezione
Non elimina tutti batteri e spore
avviene tramite
Pastorizzazione
avviene sotto i 100°
bolle a poco tempo a temperature elevate
Non varia il gusto
I valori nutrizionali non cambiano
micro-filtrazione
elimina batteri ma no le spore
bollitura
elimina ma non tutti i battteri