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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
營養素
蛋白質(分類，重要構成物質)
醣類(人體熱量主來源)
維生素(人體不能合成，維持生命，促進成長)維生素功能
纖維質
人體必需礦物質 微量營養素怎麼吃
脂肪(常見食物類別的熱量表)
水
飲食與防癌
亞硝酸胺(香腸、臘肉、火腿等醃製食物中)大蒜、番茄含花青素抗癌
黃麴毒素(長霉花生、玉米、小麥)
雜環胺(牛排、烤焦的魚、烤香腸)致癌
三氯甲烷(自來水添加過量氯所致)如肺癌、肝癌
多環芳香烴 (焚香、吸菸、高溫炒菜)
體內礦物質指食物來源
鐵來自豬肉、羊肉、牛肉
維生素C促進鐵質的吸收
鈣來自蛤蜊、牛奶、芝麻
水果和蔬菜是鉀的主要來源
食鹽是納和氯來源
健康飲食DIY
六大食物建議攝取量
地中海飲食
理想體重公式 體重/身高平方 BMI
油品儲存與避免
吃出健康窈窕的飲食習慣
均衡飲食
理想體重與BMI
低糖、低鹽、和低熱量
精製醣對人體健康影響，主要熱量來源
單醣如葡萄糖、果醣和半乳糖
分單醣、雙醣和碳水化合物
醣又稱碳水化合物，每公升提供4大卡熱量
地中海飲食特色
橄欖油預防老化與癌症作用
常吃乾酪、酸乳酪，多吃魚、少吃紅肉
多吃蔬菜、全榖、水果
纖維質分類
可樂會干擾腸胃鐵質和鈣質吸收
不可溶纖維質(芹菜、竹筍)刺激腸子蠕動，預防便祕