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PERICOLI PER LA SICUREZZA ALIMENTARE - Coggle Diagram

- - - - VIRUS
        
        MO parassita obbligato intracellulare e monocellulare.
        
        CELLULA OSPIDE
        CAPSIDE
        MATERIALE GENETICO (DNA/RNA)
        CICLO LITICO
      - BATTERI
        
        Producono:
        TOSSINFENZIONE (agenti patogeni)
        
        SALMONELLA
        
        CAMPILOBATTERIO
        
        STAFILOCOCCHI
        
        CLOSTRIDI
        
        LISTERIA
      - PROTOZOI
      - FUNGHI MICROSCOPICI
        
        Possono essere:
        
        LIEVITI
        
        MUFFE
      - I MO si dividono in 4 categorie:
        
        UTILI
        
        INNOCUI
        
        ALTERNATIVI
        
        PATOGENI
      - Fattori di crescita dei MO:
        
        TEMPERATURA
        
        TEMPO
        
        OSSIGENO
        
        UMIDITA'
        
        PH
        
        LUCE
        
        SOSTANZE NUTRITIVE