Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

LIPIDE - Coggle Diagram

- - - - fosfolipide
        
        legarea unui acid gras într-o poziţie exterioară
        
        legarea unui grup fosforilat puternic polar, asociat cu diverşi radicali polari
        
        etanolamina (fosfatidiletanolamine)
        
        serina (fosfatidilserine)
        
        colina (fosfatidilcoline sau lecitine)
        
        ceramide (sfingolipide)
        
        zaharuri (fosfatidilinozitoli)
        
        caracter amfipatic, care permite interacţiuni cu soluţiile apoase
      - trigliceride
        
        moleculă de glicerol în care cele trei funcţii alcool sunt esterificate de 3 acizi graşi.
    - - Acizii graşi mononesaturaţi
        
        conţin o legătură dublă (-CH=CH-) în configuraţie cis (atomii de H sunt de aceiasi parte)
        
        contin o legătură saturată (-CH2-CH2-)
        
        MUFA, monounsaturated fatty acids
        
        poziţia variabilă a dublei legături fiind precizată cu ajutorul literei greceşti ω în raport cu gruparea -CH3 terminală
        
        acidul oleic (C18:1 ω-9) este cel mai
        întâlnit acid gras din dietă.
        
        Acizii graşi ω-9 se găsesc obişnuit în uleiul de măsline si arahide, cu efect favorabil în prevenirea bolilor coronariene şi cancerului.
        
        Dubla legătură în poziţia cis formeaza unghi de 30º în lanţul de atomi de carbon, care face ca molecula să fie mai puţin hidrofobă, mai puţin rigidă, iar punctul de topire sa fie scăzut (+16ºC)
        
        esterificaţi în poziţia 1 (exterior)
      - Acizi grasi saturati in hidrogen
        
        structura moleculara liniara
        
        Numărul atomilor de carbon
        
        16 (acid palmitic C16:0) hidrofob, rigid cu punct de topire
        crescut, între +63ºC şi +70ºC.
        
        18 (acid stearic, C18:0) hidrofob, rigid cu punct de topire
        crescut, între +63ºC şi +70ºC
        
        4 (acid butiric, C4:0)
        
        esterificaţi în poziţia 1 (exterior)
      - Acizii graşi polinesaturaţi
        
        conţin în moleculă până la 6 duble legături, în poziţia ω-6 sau ω-3 (acidul linolenic, sintetizat de cloroplaste), consumat de peştele oceanic de apă rece şi căprioara), rapid transformat în acid docosahexaenoic (DHA; C22:6 ω-3) şi acid eicosapentaenoic
        (EPA; C20:5 ω-3).
        
        acidul linoleic (C18:2 ω-6) uleiul de porumb, de floarea soarelui, de soia, de seminţe de bumbac.
        
        acidul arahidonic (C20:4 ω-6)
        
        acidul eicosapentaenoic (C20:5 ω-3)
        
        acidul linolenic (C18:3 ω-3) uleiul de in, determină niveluri crescute de acizi graşi ω3 şi o mare varietate de eicosanoizi ce includ prostaglandina E3 (PGE3), tromboxanul A3 (TxA3) şi prostacicline. Prostaciclina are un efect opus TxA2, fiind
        vasodilatatoare şi inhibând agregarea plachetară
        
        şi acidul docosahexaenoic (C22:6 ω-3)
        
        Cu cât nr de duble legături în configuraţie cis este mai mare, aceste lanţuri de atomi de carbon ocupă mai mult spaţiu, sunt mai
        puţin rigide şi hidrofobe şi au un punct de topire mai scăzut (de la -5ºC până la - 50ºC).
        
        PUFA polyunsaturated fatty acids
        
        Eicosanoizii= produsi derivati din PUFA, includ prostaglandina E1 (PGE1), prostaglandina E2 (PGE2) şi tromboxanul A2, care determină agregarea plachetelor, formarea de trombi şi vasoconstricţie, toate determinând hemostază ca răspuns la injurie
        
        esterificaţi în poziţia 2 (central)
  - - - familie de molecule foarte apropiate de colesterol
      - prezenţa suplimentară a unei grupări metil sau etil pe catena laterală a moleculei (fitosteroli), cu supresia dublei legături din ciclul de atomi de carbon (fitostanoli).
      - foarte puţin absorbiţi la nivelul intestinului (mai puţin de 5%, faţă de colesterol care se absoarbe într-o proporţie de 30-80%)
      - inhibă absorbţia intestinală a colesterolului când sunt prezenţi în cantitate suficientă.
      - se ingeră zilnic 50-300 mg fitosterol
    - - moleculă foarte rigidă şi stabilă
      - caracter hidrofob foarte marcat
      - moleculă alcătuită din 4 cicluri de atomi de carbon
        şi dintr-un lanţ lateral
      - se ingeră zilnic între 100-1000 mg de colesterol
      - O parte din colesterol este folosită de către suprarenale, ovare sau testicule pentru producerea hormonilor steroizi
      - 90-95% colesterol liber
      - producerea de acizi graşi biliari în ficat utilizează ca materie primă colesterolul
      - 5-10% estratificat cu un acid gras
      - convertit în mucoasa intestinală în 7-dehidrocolesterol – provitamina colecalciferolului (D3) – şi depozitat în ţesutul adipos subcutanat.
      - Colesterolul şi ergosterolul sunt precursori ai vitaminei D
      - Transformarea în forma activă se face prin expunerea pielii la raze ultraviolete.
      - Poate fi sintetizat de novo în toate celulele, în mod preponderent în ficat, epiteliu intestinal, cortex suprarenal şi ţesuturi de reproducere.