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Pueblos y Nacionalidades del Ecuador Prácticas Alimenticias, La…
Pueblos y Nacionalidades del Ecuador Prácticas Alimenticias
3. PUEBLO MONTUBIO
→ ubicado en: Litoral y zona rural de la Costa.
→ sus prácticas alimenticias destacan por:
Relación con el trabajo agrícola y ganadero→ maíz, arroz, yuca, plátano, carnes.
Platos tradicionales→ bollo, tonga, seco de gallina criolla, café pasado en fogón.
Valor simbólico de la hospitalidad→ compartir comida como gesto cultural montubio.
1. PUEBLOS INDÍGENAS
→ conformados por:Kichwa (Sierra/Amazonía), Shuar, Achuar, Cofán, Waorani, Siona, Secoya, Chachi, Epera, Tsáchila, entre otros.
→ sus prácticas alimenticias se caracterizan por:
Relación espiritual con la naturaleza→ alimento como regalo de la Pachamama.
Cultivos tradicionales→ maíz, papa, melloco, quinua, chocho.
Preparaciones rituales y comunitarias→ chicha, mote, fanesca, caldos ancestrales.
Uso sostenible del entorno→ pesca artesanal, recolección y agricultura familiar.
2. PUEBLO AFROECUATORIANO
→ ubicado principalmente en: Esmeraldas y Valle del Chota.
→ su alimentación se caracteriza por:
Memoria y herencia africana→ uso de coco, plátano verde y hierbas aromáticas.
Predominio de pescado y mariscos→ encocado, tapao, caldo de bolas.
Cocina comunitaria y festiva→ la preparación colectiva fortalece identidad y cohesión social.
4. NACIONALIDAD MESTIZA
→ presente en todo el país.
→ alimentación caracterizada por:
Mezcla de tradiciones indígenas, afro y europeas.
Platos emblemáticos: hornado, fritada, encebollado, caldo de gallina.
Fusión de técnicas modernas y ancestrales.
La alimentación es un elemento cultural que conecta tradición, territorio y diversidad, dando identidad a cada pueblo y nacionalidad del Ecuador.
