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L'alimentazione greca e romana - Coggle Diagram
L'alimentazione greca e romana
Alimenti tipici:
cereali (grano e orzo), latte, olio, vino, miele, frutta, e alimenti ittici
Particolarità:
Maza (greca, orzo, coriandolo), Garum (romano, pesce)
Conversazione:
salamoia
Forni:
pubblici (poveri) privati (ricchi)
Dieta greca:
colazione= povera (focaccia e vino),
pranzo= leggero,
cena= ricca
Banchetto (serio) e simposio (bordello)
maschi, gruppo, simposiarca (vino), klinè seduta degli uomini
era accettata l'omosessualità
servizi (3):
gustatio antipasto mulsum (vino mielato);
prima mensa carne;
secunda mensa frutta dolci con piccante.
invece i poveri mangiavano in casa (cibi freddi) oppure nelle taberne (piatti caldi)
Extra grecia
idromele (miele e acqua); kikeron greco (orzo, olio, coriandolo, menta e formaggio; crateri (vino); vino alla mattina e alla sera (diluito); aperitivo (vino diluito e frutta)
2 periodi:
età omerica (più antica)
età classica (più recente)
civiltà minoica (2600-1450 a.c.); civiltà micenea (1600-1200 a.c.); medioevo elenico età geometrica (1200-800 a.c.); età arcaica (600-480 a.c.); età classica (480-323 a.c.); età ellenistica (323-31 a.c.)
Età omerica:
carni (ricchi)
-carne (brace o, spiedini o grigliata)
verdure e cereali per contadini eoe villani
Età classica:
arte gastronomica con cuochi professionisti
abbondanza di pesce
carni diverse (volatili e cacciagione)
puree varie
Extra roma
puls (pappa di farro e grano e legumi; cucina agrodolce (dolce+acido / aromatico / salato); vino vino caldo (80 vitigni, 200 tipi di vino)
inizialmente erano vegetariani (cavoli, pastinache, cetrioli, ortica, lenticchie, fave, farro, lattuga, piselli; aglio, cipolla, crescione e bacche aromatiche come ginepro, alloro, porri)
2 periodi:
roma monarchica e repubblicana;
roma imperiale
Roma imperiale:
alimentazione (scenografica)
carne diversa (pavoni, pappagalli, fenicotteri)
carne bovina (poveri)
verdure in vari modi
pappe di cereali e legumi con polenta o focaccia
tritatura e sminuzzamento (poltiglie) polpette, salamelle
Prodotti:
pane bianco o nero, cumino, lingusto, vino passum (uva passa dolce), vino conditum (miele e spezie), tartufo bianco e nero, ostriche e prime prove di insaccati e salumi.
tanto sale usato, come esaltatore di sapidità, anche per conservare.
tanto sale usato diventò una cosa importante nell'economia, come testimoniano le grandi saline delle foci del tevere.