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Ch3科技與養生食品 - Coggle Diagram
Ch3科技與養生食品
食物添加劑
食物添加劑定義
為了改善食物的色、香、味、品質、延長保質期、防止變質或促進加工等目的
人工色素(像是巧克力添著色劑)
保色劑(能使食品的顏色加強或幫助顏色的產生)
防腐劑(添加在零食等多樣日常飲食裡)
漂白劑(添加漂白劑預防褐變)
增味劑像是味素
環境品質惡化
水汙染
土壤汙染
空氣品質不佳
飲食習慣不佳
攝取高熱量食物
攝取高油脂食物
機能性食品
機能性食品定義：
1.來源必須是天然食品
2.可作為每日膳食之用
3.人體消化吸收後，有調節生理機能作用
4.介於一般食品與藥品之間
機能性食品種類
甲殼素：可透過吃蝦、魚來補充
大蒜：具有抗癌效果、預防心血管疾病等功效
洋蔥：生吃比熟吃更具有功效
番茄：具有茄紅素、維生素
科技與養生食品的注意事項
在使用養生食品也要注意
不可過度依賴保健食品
選擇有認證（如 HACCP、ISO、健康食品標章）
抗氧化食品
含有能對抗體內自由基、延緩氧化壓力與細胞損傷的天然物質的食物
功效：能幫助減緩身體老化、發炎並降低慢性病風險
例如藍莓、深色蔬菜、堅果、綠茶、番茄