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Desenvolvimento de Novos Produtos - Coggle Diagram
Desenvolvimento de Novos Produtos
A INOVAÇÃO COMO PROCESSO CENTRAL
DOS NEGÓCIOS
Qual a importância da inovação
O que é a inovação
O processo inovativo
Tipos de inovação
A tomada de decisão no processo inovativo
FUNDAMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO
DE NOVOS PRODUTOS
O que é o PDP e sua importância
Características do PDP
Tipos de projetos
Projetos radicais (breakthrough)
Projetos plataforma ou próxima geração
Projetos incrementais ou derivados
O escopo do PDP
As abordagens do PDP
Desenvolvimento sequencial de produtos
Metodologia de projeto
Engenharia Simultânea
Funil de desenvolvimento
Stage-Gates
Desenvolvimento integrado do produto
Desenvolvimento Lean
Design For Six Sigma
O modelo de referência
ESTUDO DE MERCADO E COMPORTAMENTO
DO CONSUMIDOR
Pesquisa de Mercado
Fontes primárias, secundárias,
Identificação do público-alvo
Demográfica, Geográfica, Psicográfica, Restrições Alimentares
Comportamento alimentar
Avaliação de tendências e oportunidades de mercado
Alimentos saudáveis e funcionais
Alimentos alternativos
Praticidade e conveniência
Sustentabilidade e Responsabilidade Social
Análise da concorrência
Identificação e classificação dos concorrentes
Análise SWOT
Identificar pontos positivos e oportunidades de melhoria
Diferencial competitivo
ESTUDO DE TECNOLOGIAS
Tecnologias de processamento térmico
Pasteurização
Esterilização
UHT (Ultra High Temperature)
IQF (Individual Quick Freezing)
Tecnologias de conservação de alimentos
Liofilização
Redução de Umidade e Atividade de Água (Aw)
Vácuo
Plasma a frio
Tecnologias de separação e filtração
Peneiramento e Filtração
Centrifugação
Separação por membranas
Tecnologias de extrusão
Tecnologias de fermentação
Tecnologias de extração
Tecnologias de embalagens
LEGISLAÇÕES E PADRÕES DE IDENTIDADE E
QUALIDADE
Código de defesa do consumidor (CDC)
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)
Legislações específicas
Glúten
Lactose
Organismos Genéticamente Modificados (OGMs)
Aditivos
Padrões microbiológicos dos alimentos e sua aplicação
Contaminantes e matérias estranhas em alimentos
Alergênicos
Embalagens
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DE
PRODUTOS (PEP)
Missão, visão e valores
Comitê de planejamento estratégico de novos produtos
Diretoria e Gerências
Marketing e Equipe Comercial
Financeiro
Pesquisa e Desenvolvimento (P&D)
Produção e Engenharia
Qualidade
Manutenção e Logística
Definir estratégias de negócios
Definir portfólio
Análise do valor comercial esperado
Modelos baseados em notas (score)
Modelos de gráficos de bolhas
Matriz BCG
PLANEJAMENTO DO PROJETO DO PRODUTO
Definir interessados no projeto
Definir o escopo do produto
Definir e detalhar o escopo do projeto
Definir atividades e cronograma
Orçamento
Análise de viabilidade econômica financeira do projeto
Definir indicadores de desempenho
Definir plano de comunicação
Gerenciamento de aquisições
Plano do projeto
PROJETO INFORMACIONAL
Ciclo de vida do produto
Requisitos dos clientes
Requisitos do produto
Especificação-meta
PROJETO CONCEITUAL
Atualizar o Plano do Projeto Conceitual
Modelar funcionalmente o produto
Desenvolver soluções para as funções
Definir a arquitetura do produto
Analisar os Sistemas, Subsistemas e Componentes
Definir fornecedores
Selecionar conceito do produto
PROJETO DETALHADO
Criar e detalhar parâmetros do processo
Formulação do produto
Definir embalagem
Definir processo de fabricação
Documentação do processo final
ROTULAGEM
Informações de rotulagem
Denominação de venda do alimento (nome do produto)
Lista de ingredientes
Conteúdo Líquido
Identificação de origem
Identificação do lote
Prazo de validade
Instruções sobre o preparo e uso do alimento
Indicação da presença de glúten
Declaração de Alergênicos
Declaração da presença de Lactose
Informação Nutricional
ESTUDO DE VIDA DE PRATELEIRA (SHELF-LIFE)
Embasamento legal
Principais parâmetros envolvidos na deterioração de alimentos
Principais parâmetros envolvidos na deterioração de alimentos
Senescência
Deteriorações microbiológicas
Deteriorações físico-químicas
Fatores que afetam o prazo de validade dos alimentos
Formulação
Processamento
Embalagem
Condições de armazenamento e transporte
Métodos e estudos para determinação do prazo de validade
Estudo experimental,
Estimativo
Contexto mundial
PREPARAÇÃO DA PRODUÇÃO DO PRODUTO
Definir o processo produtivo
Produção do Lote-Piloto
Documentação técnica do processo
Procedimento Operacional Padrão (POP)
Instrução de trabalho (IT)
Formulários de registro
Treinamento
LANÇAMENTO DO PRODUTO
Planejar lançamento
Desenvolver processo de vendas
Desenvolver processo de distribuição
Desenvolver processo de atendimento ao cliente
Promover marketing de lançamento
Lançar o produto e Gerenciar lançamento
Atualizar plano de fim de vida do produto
ACOMPANHAMENTO E DESCONTINUAÇÃO
DO PRODUTO
Time de acompanhamento de produto e processo
Avaliar satisfação do cliente
Monitorar desempenho do produto
Realizar auditoria pós-projeto
Avaliar a descontinuidade do produto
Planejar a descontinuidade do produto
Descontinuar a produção
Encerramento do projeto