Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
การทำธุรกิจร้านอาหาร - Coggle Diagram
การทำธุรกิจร้านอาหาร
วางแผนการเงิน
ค่าเช่าล่วงหน้า/เงินมัดจำ
ค่าวัตถุดิบเริ่มต้น
ค่าครัวและอุปกรณ์ทำอาหาร
ค่าแรงพนักงาน
ค่าตกแต่งร้าน
งบการตลาด
เงินหมุนเวียนอย่างน้อย 3–6 เดือน
จัดทีมงาน
ผู้ช่วยครัว
พนักงานเสิร์ฟ
พ่อครัว/แม่ครัว
พนักงานแคชเชียร์
ผู้จัดการร้าน (ถ้าร้านใหญ่)
การตลาด
ใช้แพลตฟอร์มเดลิเวอรี เช่น Grab, LINE MAN, Foodpanda
โปรเปิดร้าน เช่น ลดราคา 10–20%
ทำรูปภาพเมนูให้สวย น่ากิน
ทำรีวิวกับอินฟลูเอนเซอร์ในพื้นที่
เปิดเพจ Facebook / Instagram / LINE OA
Concept
รูปแบบร้าน
จุดเด่นที่แตกต่าง
จะขายอาหารประเภทไหน?
โทนและบรรยากาศร้าน
เลือกทำเล
ค่าเช่าเหมาะสมหรือไม่? มีที่จอดรถหรือไม่?
มีระบบน้ำ-ไฟพร้อมหรือเปล่า?
ใกล้แหล่งออฟฟิศ โรงเรียน มหาวิทยาลัย หรือย่านชุมชน
ทำเลที่มีคนพลุกพล่าน เหมาะกับร้านที่ต้องการลูกค้าหน้า walk-in
ขอใบอนุญาตที่จำเป็น
ใบอนุญาตจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม
ใบอนุญาตจำหน่ายสุรา (ถ้าขาย)
ใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร
ใบอนุญาตปลอดภัยด้านสุขอนามัย
บริหารหลังเปิดร้าน
ตรวจยอดขายรายวัน สรุปกำไรขาดทุน
เก็บฟีดแบ็กลูกค้า ปรับเมนูอย่างต่อเนื่อง
ควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ
ฝึกทีมงานให้บริการดีและเป็นมาตรฐาน
วิเคราะห์ตลาดและกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
คู่แข่งในพื้นที่มีใครบ้าง? จุดแข็ง-จุดอ่อนคืออะไร?
ราคาเฉลี่ยในตลาดอยู่ที่เท่าไร?
ลูกค้าหลักคือใคร?
ออกแบบเมนู
เมนูไม่ควรเยอะเกิน ทำให้ควบคุมต้นทุนยาก
วัตถุดิบควรใช้ร่วมกันหลายเมนู ลดของเหลือทิ้ง
มีเมนูซิกเนเจอร์ที่ขายดี