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Biomoléculas: Carbohidratos. - Coggle Diagram
Biomoléculas: Carbohidratos.
Carbohidratos
Definición Química:
Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
Polihidroxi: Significa que poseen múltiples grupos hidroxilo {OH}).
Aldehído o Cetona: Se refiere a que contienen un grupo carbonilo (C=O), que puede ser un aldehído (en el extremo de la cadena) o una cetona (en el medio de la cadena).
Fórmula Empírica General:
Cn(H2O)n.
Composición:
Están formados por Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O), con una proporción de H:O generalmente de 2:1, similar a la del agua.
Clasificación de los Carbohidratos
: La clasificación se basa en el número de unidades de azúcar (sacáridos) que contienen.
Polisacáridos
: Se dividen en
Polisacáridos de Almacenamiento:
Almidón:
La reserva energética vegetal. Formado por amilosa (lineal) y amilopectina (ramificada).
Glucógeno
: La reserva energética animal. Muy ramificado, lo que permite una rápida liberación de glucosa. Se almacena principalmente en el hígado y los músculos.
Polisacáridos Estructurales:
Celulosa:
El componente principal de la pared celular vegetal. Es una cadena de glucosas no ramificada unida por un tipo de enlace glucosídico que la hace indigestible para la mayoría de los animales (excepto rumiantes e insectos con enzimas especializadas).
Quitina
: Forma los exoesqueletos de artrópodos (como insectos y crustáceos) y la pared celular de los hongos.
Disacáridos
: El enlace que une dos monosacáridos se llama enlace glucosídico.
Sacarosa
: El azúcar de mesa. Fuente principal en caña de azúcar y remolacha.
Lactosa
: Presente en la leche. Su hidrólisis requiere la enzima lactasa.
Monosacáridos
: Son la forma más simple y la principal fuente de energía. Se clasifican por el número de carbonos (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas—los más comunes) y por el grupo funcional (aldosas o cetosas).
Ribosa y Desoxirribosa:
Pentosas estructurales importantes, ya que forman parte del ARN y ADN, respectivamente.
Galactosa:
Hexosa (aldohexosa). Se obtiene de la hidrólisis de la lactosa.
Fructosa:
Hexosa (cetohexosa). Se encuentra en frutas y miel. Es el más dulce de los azúcares naturales.
Glucosa
: Hexosa (aldohexosa). El azúcar más importante en la biología, centro del metabolismo energético
Funciones Principales
Los carbohidratos cumplen funciones vitales en los seres vivos:
Almacenamiento de Energía:
Actúan como reserva energética.
En animales y hongos
: Glucógeno.
En plantas
: Almidón.
Estructural:
Proporcionan soporte y rigidez.
En plantas
: Celulosa (pared celular).
En artrópodos y hongos:
Quitina (exoesqueletos).
Energética Primaria
: Son la principal fuente de energía a corto y medio plazo. La glucosa, un monosacárido, es el "combustible" preferido por las células, especialmente en el cerebro. Al oxidarse, liberan energía (aproximadamente 4 kcal/gramo).
Informativa y de Reconocimiento:
Forman parte de glicoproteínas y glicolípidos en la membrana celular, participando en el reconocimiento celular e interacciones célula-célula.