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CH03 科技與養生食品 - Coggle Diagram
CH03 科技與養生食品
問答題
何謂機能性產品
經過人體消化吸收後有調節生理機能的作用
來源必須是天然食品
可以作為每日膳食用
味素有何影響？如何正確使用？有何替代品？
造成惡性腫瘤、心臟疾病...等
用天然食材取代
五種抗癌食物
食品中因防腐而遭間用添加劑之食物
添加抗微生物劑、抗氧化劑
3-3 保健養生食品的選擇
常見添加物
防腐劑
添加抗微生物劑、抗氧化劑
人工色素
添加著色劑
保色劑
添加硝酸鹽、亞硝酸鹽
漂白劑
添加漂白劑
甜味劑
添加成本低廉的甜劑
味道添加劑
味素
如何慎選養生保健的健康食品
多吃複合性碳水化合物
黃豆、玉米、紅心甘薯...等
好處多多的膳食纖維
大麥、燕麥、筍尖...等
控是膽固醇的攝取
葵花油、橄欖油、複合性碳水化合物、蔬菜水果...等
3-1 機能性食品養生「心」觀念確立
定義
可以作為每日膳食用
經過人體消化吸收後有調節生理機能的作用
來源必須是天然食品
具發展淺力的保健食品
微生物類
酵母菌、乳酸菌、綠藻
植物類
銀杏、人參、花粉
動物類
雞精、羊奶、蜂蜜
其他類
鈣片、DHA魚油、維生素C
3-2 機能性養生食品介紹
抗氧化食品
降低心血管疾病死亡率
機能性產品
山藥
補氣、養陰，為補中氣最平和之品
蔓越莓
協助尿道防止細菌的附著與感染
預防心臟血管疾病及癌細胞形成
蜜柑
預防結腸癌、糖尿病之各種併發症、改善血液循環不良
洋蔥
預防骨質疏鬆、胃癌、降低血壓