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NORMATIVAS EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTO, https://www.dof.gob…
NORMATIVAS EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTO
Regulaciones nacionales (NOM)
NOM-051
establece los lineamientos para el etiquetado frontal y la información nutrimental, incluyendo las advertencias de exceso de azúcares, grasas o sodio.
NOM-120
se enfoca en las buenas prácticas de higiene en la elaboración de alimentos, como limpieza de equipos, higiene del personal y manejo adecuado de materias primas.
NOM-251
regula las prácticas de higiene y sanidad en establecimientos de alimentos, abarcando control de plagas, instalaciones, agua y procedimientos.
NOM-SSA
fijan límites de contaminantes, criterios microbiológicos y aditivos permitidos.
Regulaciones internacionales
Codex Alimentarius
Incluye normas de inocuidad y calidad, métodos de muestreo, listas de aditivos permitidos y reglas para el etiquetado.
También desarrolla normas de etiquetado y criterios sobre alérgenos.
Sistemas de gestión
HACCP
Analiza peligros y establece puntos críticos de control para prevenir riesgos.
ISO 9001
Se enfoca en la gestión de la calidad mediante la estandarización de procesos y la mejora continua
FSSC 22000
Combina ISO y HACCP para garantizar la inocuidad y es reconocido internacionalmente.
Todas estas normativas buscan asegurar que los alimentos sean seguros, inocuos, de calidad y correctamente etiquetados, protegiendo la salud del consumidor y estandarizando los procesos de la industria alimentaria.
https://www.dof.gob.mx/normasOficiales/3980/salud/salud.html
https://transparencia.cofepris.gob.mx/index.php/es/marco-juridico/normas-oficiales-mexicanas/alimentos