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Avance del Proyecto de Dulce Funcional de Fresa - Coggle Diagram
Avance del Proyecto de Dulce Funcional de Fresa
Idea inicial
Producto: Gomitas de fresa naturales
Ingredientes base: Fresas, azúcar, gelatina, goma xantana, jugo de limón
Problema: Textura final no era estable / difícil de moldear / pérdida de vitaminas por calor
Modificación de formato
Cambio de formato: De gomita a dulce tipo Pelón Pelo Rico
Mejor control de la consistencia (suave, manejable)
Mantiene sabor natural y aroma de fresa
Facilita el consumo y la presentación
Función agregada
Nuevo ingrediente funcional: Inulina
Fuente natural de fibra prebiótica
Favorece la salud intestinal
Mejora textura y dulzor sin aumentar calorías
Objetivo funcional: Promover la digestión y apoyar la microbiota intestinal
Resultado esperado
Dulce de fresa con textura suave tipo “Pelón Pelo Rico”
Sabor natural y agradable
Propiedades digestivas gracias a la inulina
Mantiene perfil nutricional y sensorial atractivo